白切鸡
1.整鸡一只，清洗干净．
2.放一大锅水烧开，鸡没入滚水中烫10秒钟，捞出冲凉水，重复此过程一两次．
3.葱姜八角花椒香叶放入料包中，和鸡一起放入锅中煮30分钟．保持中火左右，水一直开着，冒小泡．比炖汤的火要大，但不用大到水一直往外溅的程度．火太小的话鸡肉不能熟透．中间不断撇去汤里的血沫，这样鸡煮好后还有一锅及其鲜美的鸡汤．
4.关火取出鸡，放凉入冰箱冷藏几个小时，就可拿出斩开了．
5.切葱姜蒜末，加酱油醋一点糖一点盐一点水，辣椒油，橄榄油（也可将油烧热），做为蘸汁．
这个菜的好处是一举多得，有鸡肉，有鸡汤，我的刀不够锋利并不能斩断骨头于是我还有鸡架剩下，又可烧上一小锅汤，味道仍然鲜美．
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