将肉炒得嫩滑的方法
1.肉切片或切丝之后，加入料酒，酱油及姜片拌匀去腥调味，放置一段时间让肉吸入水分．
2. 倒入一些些油拌匀．
3.加入少量生粉拌匀．生粉不需多，似有似无的挂上一层就行．有菜谱上说也可用鸡蛋清取代生粉，我还没实验过．
这种方法处理牛肉，效果特别明显．京酱肉丝也要求提前对肉丝进行类似的处理．
白切鸡
1.整鸡一只，清洗干净．
2.放一大锅水烧开，鸡没入滚水中烫10秒钟，捞出冲凉水，重复此过程一两次．
3.葱姜八角花椒香叶放入料包中，和鸡一起放入锅中煮30分钟．保持中火左右，水一直开着，冒小泡．比炖汤的火要大，但不用大到水一直往外溅的程度．火太小的话鸡肉不能熟透．中间不断撇去汤里的血沫，这样鸡煮好后还有一锅及其鲜美的鸡汤．
4.关火取出鸡，放凉入冰箱冷藏几个小时，就可拿出斩开了．
5.切葱姜蒜末，加酱油醋一点糖一点盐一点水，辣椒油，橄榄油（也可将油烧热），做为蘸汁．
这个菜的好处是一举多得，有鸡肉，有鸡汤，我的刀不够锋利并不能斩断骨头于是我还有鸡架剩下，又可烧上一小锅汤，味道仍然鲜美．
Pesto Bread
在Anderson Bakery看到这款面包，第一次只是被pesto的颜色及样子吸引，看上去会好吃的那种．买来之后，果然十分喜欢，以后每次路过都要买上一个．受此启发，觉得自己也可以山寨一把．
1.超市买来的法式或意式面包．这些面包本身外皮烤得比较完整比较脆．从中间从中间剖开，像竖着切黄瓜一样，然后切小块．
2.超市买来pesto（在pasta＆sauce区），抹在面包块上．
我买了两种，一种经典pesto，还有tomato pesto．经典版比较符合我的记忆，打开瓶子就能闻到熟悉的香味的那种；但是西红柿版的也还不错，我想应该可以用来做意大利面，准备下次尝试一下．
4.面包外皮朝下放烤盘．烤箱375华氏度，烤10分钟左右至面包焦香．
十分钟简单早餐，也可做零嘴．第一次做，非常满意，能看到未来餐桌上经常会有它的出现．
蒜蓉油焖虾
1.大虾去头去虾线，清洗干净，沥干水分．为的是吃的时候方便，同时因为没有完全去除虾壳，保留了油焖之后焦香的口感．
2. 蒜头切沫，还可切姜丝葱丝．
3.锅里放油，稍微多出一般炒菜的用量，烧热之后加入姜丝和大虾，盖上锅盖焖至一面变色，然后翻至另一面，同时加入料酒及蒜末，盖上锅盖．
4.焖至另一面也变色之后，掀开锅盖，加酱油和少量盐调味，关火．
5.撒上葱丝．翻炒出锅．
觉得这是我做的最好吃的虾了．
五彩鸡丁
1.煮好的鸡胸或鸡腿肉放冰箱冷藏，然后切小丁．
2.西红柿去瓤切丁．洋葱切丁．青红黄椒切丁．
3.Basil切碎．
4.以上原料装碗，加入适量盐，黑胡椒和橄榄油，混合均匀．
可配脆脆的Taco，也可当做简单的开胃凉菜（可加少量香醋和香油调味），非常爽口．没有鸡肉的素彩丁一样好吃．
红烧牛肉
1.买已经切好块的牛肉块(beef stew)，清水浸泡去血水，时间可长至一天一夜，也可短至简单冲洗．
2.牛肉块切成满意小块入锅，放水没过肉块，大火烧开，去血沫，捞出牛肉块．
3.净锅中火，放红糖化开，入肉块翻炒上色，加入酱油和清水．另取适量花椒，八角，香叶，葱，姜等装在调料包里，丢入锅内．大火烧开，转小火再煮一个半小时左右，
4.其间取土豆，甜菜根(beets)，胡萝卜，洋葱等去皮切块．西芹(parsley)切碎．
5.将4中原料入锅，加黑胡椒(ground black pepper)继续煮半个小时． 关火．
可配米饭或Taco, 简单又美味．